Nelonen - Viihde on hyväksi

neljälle

I keltuainen
1 rkl dijonsinappia
3 valkosipulinkynttä
1 dl rypsiöljyä
1 dl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
etikkaa tai sitruunamehua

Sekoita keltuainen ja sinappi keskenään, lisää hienonnettu valkosipuli joukkoon. Vatkaa öljyt ohuena nauhana seoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon tilkka etikkaa tai sitruunamehua.

neljälle

2 paprikaa
hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
suolaa

Halkaise paprikat, poista siemenet ja laita paprikanpuolikkaat leivinpaperoidulle uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita 230-asteisessa uunissa tummiksi. Heti kun pystyt käsittelemään paprikoita, kuori tummunut kuori pois ja suikaloi lihat. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja oliiviöljy, mausta suolalla.

kahdelle

700 vasikankylkipala
suolaa
1 sipuli
tatteja
öljyä
suolaa
pippuria
voita
(vasikan) lihalientä

Leipätaikinaa
25 g hiivaa
2,5 dl vettä
1 tl suolaa
½ rkl oliiviöljyä
n. 7 dl erikoisvehnäjauhoa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy ja työstä joukkoon jauho sileäksi, joustavaksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa noin 10-12 minuuttia käsivoimin. Peitä ja anna nousta 30 minuuttia. Painele noussut taikina takaisin kulhoon ja nostata vielä toiset 30 minuuttia.

Suolaa liha hyvin joka puolelta. Hienonna sipulit ja leikkaa tatit siivuiksi. Paista tatit kuumalla pannulla tilkassa öljyä. Lisää paistamisen puolivälissä pannulle voinokare, mausta suolalla ja pippurilla. Laita pataan öljyä ja voita, paista lihaan pintaväri ja nosta lihat sivuun. Ruskista sipulit paistoliemessä, lisää päälle lihat ja tatit nesteineen. Laita kansi päälle ja sinetöi kansi ilmatiiviiksi leipätaikinalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 12 minuuttia. Leikkaa liha siivuiksi ja dippaa kastiketta leivän kanssa.

neljälle

karitsan sisäpaistia neljälle
suolaa

Grillaa karitsa haluamaasi kypsyysasteeseen, mausta suolalla. Nauti ratatouillen kanssa.

neljälle

öljyä paistamiseen
1 punasipulia
10 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
4 tomaattia
suolaa
pippuria
yrttejä oman maun mukaan (rosmariinia, timjamia tms.)

Kuumenna öljy kasarissa. Laita kokonaiset valkosipulinkynnet ja hienonnettu punasipuli kasariin. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi ja lisää kasariin. Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi ja lisää kasariin. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja lisää myös ne kasariin. Leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi, lisää kasariin. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Hauduta miedolla lämmöllä minimissään tunti, mielellään kaksi tuntia. Tarkista lopuksi maku.

neljälle

100g pekonia
200 herkkusieniä
2 dl kuohukermaa
suolaa
pippuria

Paista pekoniin ja herkkusieniin kaunis väri pannulla. Lisää joukkoon kuohukerma, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Tarjoile heti.

neljälle

600 g villisian paistia tai lapaa
öljyä paistamiseen
3 rkl vehnäjauhoja
Marinadi
1 pullo punaviiniä
3 porkkanaa
2 sipulia
1 purjo
timjamia
2 laakerinlehteä

Leikkaa villisian liha ronskeiksi paloiksi ja marinoi lihaa 24 tuntia ennen valmistamista.
Lorauta kuumalle pannulle tilkka öljyä ja paista lihapaloihin kaunis pintaväri. Siirrä lihat pataan, jätä paistorasva pannulle. Siivilöi marinadin vihannekset (säästä liemi) ja paista niitä hetki paistinrasvassa. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada pannulle lopuksi myös marinadi ja sekoita, että kaikki maut varmasti irtoavat pannulta. Lisää neste pataan ja kypsennä sitä 160-asteisessa uunissa vähintään kolme tuntia (mieluiten yön yli).

neljälle

8 tomaattia
oliiviöljyä
1 hienonnettua punasipulia
1 hienonnettua keltasipulia
3 valkosipulinkynttä
8 vihreää chiliä
½ tl muskottipähkinää
suolaa
pippuria
Bouquet garni
laakerinlehti
timjamia
lehtipersiljaa

Kalttaa ja leikkaa tomaatit neljään osaan. Lorauta kasariin oliiviöljyä ja kuullota siinä sipulit. Halkaise vihreät chilit, mutta älä poista siemeniä. Lisää chilit ja tomaatit kasariin, mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Kiedo yrttikimppu eli bouquet garni: sido yrtit yhteen esimerkiksi paistonarulla tai laita yrtit maustepussiin. Laita myös bouquet garni kasariin ja hauduta piperadea noin tunti miedolla lämmöllä. Muista poistaa bouquet garni kasarista ennen tarjoilua.